Babka cytrynowa (z Limoncello)


Za moim mężem chodził ostatnio jakiś cytrynowy wypiek. A, że córka upiekła ciasteczka waniliowe, nie cytrynowe, padło na babkę. Baba cytrynowa, żółciutka, bardzo łatwa i cuuudnie pachnąca. Jeśli lubicie cytrynowe wypieki polecam z całego serca!

Składniki na formę babkową o śr. ok. 22 cm gł. 9-10cm (może być odrobinę większa)

4 duże jaja, temp. pokojowej
200 g masła lub margaryny
1 niepełna szklanka cukru
1 opakowanie (16 g) cukru waniliowego lub 0.5 laski wanilli
1 szklanka mąki pszennej, z czubkiem
1 łyżeczka proszku do pieczenia, kopiasta
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 kisiel cytrynowy (77 g)
skórka otarta z połowy cytryny
4 łyżki Limoncello (lub innej wódki cytrynowej)

Masło rozpuszczamy. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C. Jaja ucieramy na najwyższych obrotach z cukrami 5 minut na puszysta masę. Wsypujemy przesianą mąkę pszenną, ucieramy delikatnie, następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, kisiel, mieszamy do połączenia. Wolnym strumieniem wlewamy ciepłe (nie gorące) masło cały czas ucierając. Następnie dodajemy skórkę z cytryny i Limoncello. Mieszamy, ciasto powinno mieć gładką, lśniącą, budyniową konsystencję. 

Przelewamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy (do 3/4 wysokości) i pieczemy w 170 stopniach około 50 minut lub do suchego patyczka (pod koniec pieczenia przykryć wierzch).

Babę można polukrować lub posypać cukrem pudrem gdy wystygnie.

Smacznego!


Ciasto bananowo kakaowe na mące orkiszowej i oleju kokosowym


FIT ciacho bo chciałam zdrowo i dlatego, że mąż mi ostatnio wytknął, że mój sernik z jabłkami, chociaż smaczny to z tłustego sera i kaloryczny. Dobrze, jak tak, to tak. Będzie zdrowo, w sam raz dla wyciskaczy na siłowni i nie tylko ;) To był szlachetny cel, a więc masło zastąpiłam rozpuszczonym olejem kokosowym a cukier, odrobiną miodu. Mąka orkiszowa jest specyficzna, lekko gorzkawa ale w cieście tego nie wyczujemy, pod warunkiem, że banany są mocno dojrzałe, wtedy będzie słodkie. Ciasto zaskakuje smakiem i jest zdrowe. Śmiało możemy je wcinać!









Składniki na małą keksówkę 23cm x 18 cm

3 banany, mocno dojrzałe, u mnie konkretne okazy się trafiły, więc jeśli macie małe dajcie 4 sztuki
2 łyżki gorzkiego, ciemnego kakao
1 łyżka oleju kokosowego
1 jajo
3 łyżki płynnego miodu (lub odpowiednia ilość ksylitolu lub cukru kokosowego)
1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
szczypta soli
cynamon (ile lubicie np. pół łyżeczki)
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat waniliowy, kilka kropli

Olej kokosowy roztapiamy. Banany obieramy i miksujemy na papkę lub rozdrabniamy widelcem (wybrałam ten drugi sposób) razem z jajami. Do misy wsypujemy mąkę, kakao, dodajemy sól, proszek, sodę, cynamon oraz płynne składniki. Mieszamy szybko do połączenia składników, gdyby ciasto było za gęste dolewamy 1-2 łyżki mleka. Odstawiamy na 10 minut. Wlewamy do formy i pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut lub do suchego patyczka ( w połowie pieczenia przykrywamy wierzch folią aby się nie spalił ).

Smacznego!


Surówka z marchewki z chrzanem



Poświęciłam tej surówce osobny post, bo wprost ją uwielbiam i z chęcią dzielę się przepisem :) Jest ona jednym z naszych ulubionych dodatków do obiadu, ziemniaków i jakichkolwiek mięs.


Składniki

0.5 kg marchwi
2-3 łyżki chrzanu białego
sól
pieprz
śmietana 18% lub jogurt naturalny

Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach i mieszamy z pozostałymi składnikami.
Smacznego!

Rogaliczki twarogowe z marmoladą


Małe, kruche, bosko pachnące. Rogaliczki twarogowe. Robiłam już różne rogale, uwielbiam krucho drożdżowe ale te twarogowe podbiły moje serce. Maja lekko kruchą skorupkę i miękkie wnętrze, przypominają mi pół-francuskie ciasto. Są naprawdę wspaniałe! Najlepsze w pierwszym dniu.









Składniki na 2 blachy z piekarnika

2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
200 g chudego twarogu
1 jajo
25 dag masła lub margaryny
3 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
0.5 łyżeczki sody

150 - 200 g marmolady różanej lub każdej innej
cukier puder do posypania

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukru, masło i siekamy nożem. Dodajemy jajo, przeciśnięty dwa razy przez praskę do ziemniaków ser, sodę oraz sól. Zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto, gdyby się kleiło podsypujemy mąką. Dzielimy na 6 równych części. Każdą rozwałkowujemy na 2-3 mm i dzielimy na 8 części. Każdy kawałek smarujemy małą ilością marmolady ok. pół łyżeczki i zwijamy tworząc rogaliczek. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 185-190 stopni i pieczmy 15-20 minut. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!


Koktajl z rukoli i owoców dla odważnych


Po krótkiej nieobecności spowodowanej paskudnymi choróbskami jakie męczyły moją rodzinę wracam na łono mojego bloga i do Was, Drodzy czytelnicy i odwiedzający :) Wracam, z nadzieją, iż nic mnie nie zmiecie znowu i nie pogoni do łóżka...
Wiosna niebawem, za moment pojawią się już pierwsze nowalijki. Ja już nie mogę się doczekać, bo wraz z wiosną wraca u mnie chęć do zdrowszego odżywiania. Zapraszam was na bombę witaminową w postaci zielonego koktajlu z rukoli :) Rukola posiada właściwości lecznice, ma mnóstwo witamin takich jak A, B, C, K, wapń, żelazo - które regenerują komórki naszego organizmu, a także zawiera aminokwasy siarkowe, kwas foliowy i chlorofil. Pomaga w przypadku wzdęć, zgagi i bólów brzucha. Ma gorzkawy, pieprzny, lekko orzechowy posmak dlatego trafne jest dodanie do niej słodkich owoców, u mnie jest to jabłko i pomarańcza. Trudno go kochać, ale nie jest taki zły. Koktajl dla odważnych ;)

Składniki dla 1 osoby

konkretna garść świeżej rukoli
1 jabłko
1 mała pomarańcza
1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
2 łyżeczki syropu z mniszka lekarskiego (mam domowy, jak nie macie może być miód, syrop z agawy, klonowy )
woda mineralna lub źródlana

Jabłko i pomarańczę obieramy, usuwamy z jabłka gniazda nasienne, wkładamy do blendera razem z pozostałymi składnikami i miksujemy, dolewając wody.

Smacznego!

Ciasteczka z płatków jaglanych z masłem orzechowym


Naszła mnie ochota na jakieś ciastka, a, że ostatnio rzadko je piekę, pomyślałam, że zrobię coś nowego. Szukałam i podglądałam ciasteczka jaglane we wszechogarniającym internecie, niestety nic mnie zadowoliło i postanowiłam wykombinować coś sama. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Ciasteczka są lekko orzechowe w smaku, kruche, delikatne i bardzo smaczne. Zajadaliśmy się nimi :) Polecam!

Składniki na kilkadziesiąt ciasteczek

200 g płatków jaglanych
4-5 łyżek mąki owsianej lub żytniej jasnej 720
125 g miękkiego masła
1 żółtko
2 łyżki masła orzechowego
0.5 szklanki cukru pudru (lub odpowiednia ilość ksylitolu dla dbających o linię lub innego zdrowego słodzidła)
0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Płatki jaglane mielimy dokładnie w pojemniku od blendera. Masło z cukrem i solą ucieramy na kremową masę, dodajemy żółtko i masło orzechowe, krótko ucieramy do połączenia, wsypujemy zmielone płatki jaglane i mąkę. Konsystencja ma być taka, aby dało się formować w dłoni kulki. Formujemy ciasteczka - kulkę wielkości małego orzecha włoskiego układamy na blasze, w niewielkich odstępach, bo ciasteczka nieco urosną, lekko spłaszczamy widelcem i pieczemy w 180 stopniach C przez 12 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego!

Sernik na kruchym cieście z jabłkami


To mój ulubiony sernik z jabłkami, który jest prosty w wykonaniu i zarazem pyszny. Powiem Wam, że z biegiem lat jednak wszystko się przewartościowuje, nawet w smakach ;) Nigdy nie przepadałam za sernikami, jakoś bardziej smakowały mi kruche czy drożdżowe ciasta. Ostatnio jednak, coraz bardziej się przekonuję do serników. Nie jest to co prawda dobry moment, bo mąż na redukcji (ja grzeszę przez zimę haha) i na sernik nie chce patrzeć. No ale co zrobić jak tak kusi ? Na dodatek ze swojskimi jabłuszkami ? Polecam serniczek, jest idealnie puszysty, kremowy, nie suchy i aromatycznie pachnie, dobrze się kroi.

Składniki na dużą prostokątną formę

Ciasto kruche:
2,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 żółtko (białko wyrzucamy)
1 jajo
18 dag masła lub margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ser:
1 kg sera ( ja raz robię z wiaderka, a raz mielę półtłusty lub śmietankowy twaróg)
1 całe jajo
4 żółtka (białka zostawiamy)
25 dag masła lub margaryny
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
1 szklanka cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany

Poza tym: 
około 1-1,5 kg jabłek ( w zasadzie ile chcecie)
cynamon
2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie kruchego ciasta: mąkę przesiewamy i siekamy nożem z zimnym masłem i cukrem. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Wykładamy nim formę. Jabłka obieramy i kroimy na cienkie plasterki i układamy zakładając na siebie dosyć ściśle, posypujemy cynamonem i bułką tartą. 

Przygotowanie ser: Masło ucieramy z cukrami, dodajemy po jednym żółtku + jajo i ucieramy. Następnie dodajemy po łyżce sera ciągle ucierając na małych obrotach. Na końcu wsypujemy budyń, śmietanę i ubitą na sztywno pianę z białek. Mieszamy delikatnie, ja robię to silikonową szpatułką. Ser wykładamy na jabłka, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i pieczemy 40 minut.
Studzimy.

Smacznego!